Pallas – тяжелый китайский носитель от Galactic Energy

[Bell]

Интересно, почему Pallas? Хотя, если следующие будут называться Yllas и Olos, тогда понятно.

Потому что Pallas - это на английском.
По русски естественно Паллада. (Про Афину Палладу и "Фрегат Паллада" слышали?)
Но на самом деле - это англоязычные измышления на тему вольной интерпретации китайских иероглифов.
Отсюда же видимо версия названия для этой же ракеты - Sapiens (Афина - покровитель мудрости).

А я-то думал, что в честь Палласовки

В смысле Петра Симона Палласа? 
Тот, про кого ты подумал - Палладий